Crema de calabacines amarillos

⏳ Tiempo: 30 minutos

✨ Dificultad: sin complicaciones, fácil

❄️ Conservación: puedes guardar hasta 3 días en el frigo.

 @lacocinadekalili en modo calor amarillo 

Ingredientes para 4:

• 700 gr de calabacines amarillos

• 2 puerros 

• 800 de agua o caldo de verduras

• 3 cucharadas de AOVE

• 100 ml de nata, leche evaporada o queso cremoso (opcional, yo no pongo) 

• Sal 

• Pan duro para picatostes 

🔪 Elaboración:

 Limpia los puerros, desechando la parte más verde para otras recetas y para poner de topping al final. Corta en rodajas de 1cm y pon a pochar a fuego lento con un chorreón de aceite en una olla. Tapa para ahorrar energía. 

Despunta tus calabacines y sin quitar la piel corta en rodajas de un cm y a su vez en dos trozos cada una. Agrega a la olla cuando los puerros comiencen a estar transparentes y rehoga durante 5 min a fuego muy suave para que se mezcle bien. 

Cubre tus verduras con el caldo o agua, tapa y deja cocer a fuego medio alto durante 20 min, hasta que todo esté tierno. 

Si quieres añadir la nata, leche o queso, ahora es tu momento. 

Deja enfriar un poco y pon todo en tu vaso de la batidora. Ponla a tope de power hasta que la textura sea de tu gusto y rectifica de sal. 

Para el topping yo he puesto pan duro cortado de forma irregular en una sartén, con un par de cucharadas de aceite, hasta que se ha dorado y puesto crujiente. Y por otro lado he picado muy, muy finitas rodajitas de la parte verde del puerro. Tu puedes hacer esto, o ponerle jamoncito a tacos, semillas de ajonjolí, queso viejo rallado, setas a la plancha….. o mil cosas que quieras inventarte. 

¡¡¡Te va a encantar!!! 

Os recuerdo que todos los productos son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.