Producción y venta de productos ecológicos


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Albóndigas de espinaca sobre crema de calabaza

 

_MG_5130Ingredientes:

Para la crema de calabaza:

– 400gr. de calabaza.
– 100gr. de patata.
– 100gr. de cebolla.
– Sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Para las albóndigas de espinacas (12 unidades):

– 300gr. de espinacas frescas.
– 80gr. de requesón.
– 30gr. de taquitos de jamón serrano (que sean muy pequeños).
– 30gr. de queso rallado.
– 3 cucharadas soperas de pan rallado.
– Sal, pimienta y nuez moscada.
– 50gr. de harina para rebozar las albóndigas.
– Sésamo tostado para decorar el plato.

Elaboración:

1.-  En una cazuela con agua pondremos la calabaza, la patata y la cebolla troceadas. Dejaremos cocer durante 15-20 minutos.

2.- Para hacer la crema: lo trituraremos todo, primero lo hago sin caldo, para así ir añadiendo poco a poco y dejar la crema con una textura espesa que nos guste. Añadir un poco de sal, pimienta blanca y un chorrito de aceite de oliva virgen . Reservar.

3.-Cocer las espinacas: yo las hago en un pirex en el microondas sin añadirles nada de agua, 6 minutos potencia máxima 800w. Dejar enfriar un poco y escurrir bien el agua que han soltado (esto es muy importante).

4.-Picar las espinacas bien finas y colocarlas en un bol. Añadir el resto de ingredientes: el requesón, el queso rallado, el jamón, el pan rallado y una pizca de pimienta y nuez moscada, también sal, pero poca porque el jamón ya nos la aporta. Mezclar bien con un tenedor y formar las albóndigas con las manos.

5.- Enharinar las albóndigas y colocarlas sobre una placa de horno. Hornear a 175º durante 10 minutos.

6.- Para montar el plato colocaremos en el fondo un cucharón de crema de calabaza bien caliente y por encima las albóndigas recién horneadas. Por último espolvorear con el sésamo.

7.- A disfrutar….

Receta cortesía de bocados de cielo


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Crema de espinacas

INGREDIENTES:  16444_72

  • 150 gramos Espinacas
  • 1 taza agua
  • 1/4 Cebolla
  • 1/2 diente ajo
  • 1/2 cucharadita Nuez Moscada molida
  • 3 cucharadas Crema de Leche descremada
  • Un poco aceite De oliva
  • Sal

    PASO a PASO:

    .- Pica la cebolla en cuadritos y machaca el ajo.

    .- Luego, en una olla antiadherente dora la cebolla y el ajo. Una vez listos, agrega el agua y pon la hervir. Cuando el preparado muestre los primeros signos de hervor, echa las espinacas y la sal a tu gusto.

    .- Cocina el preparado durante unos 5 minutos, luego agrega la nuez moscada.

    .-  En un procesador tritura todo el preparado hasta conseguir una textura fina y suave.

    .- Regresa el preparado a la olla antiadherente y agrega la crema de leche. Remueve bien todo, y listo. Se puede acompañar con unos picatostes.

 

Receta cortesía de realbebes.es


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Sopa Harira marroquí

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La famosa Harira es una sopa muy elaborada, condimentada y rica, que normalmente se sirve como plato único en el Ramadán o en grandes celebraciones. Por sí sola es un plato muy completo, y se suele acompañar de higos secos y dátiles

Ingredientes para 4 personas

  • 250 gr. carne de ternera (falda)
  • 2 cebollas, 200 gr.
  • 100gr de garbanzos
  • 100 gr. lentejas
  • 100 gr. pasta para sopa
  • 1 l de caldo de carne
  • un manojo de cilantro
  • un manojo de perejil,
  • 2  rama de apio
  • 5 tomates
  • concentrado de tomate
  • una cucharadita de cúrcuma
  • una cucharada de mantequilla
  • una cucharadita de jengibre molido
  • aceite de oliva
  • pimienta y sal

Elaboración

  1. Remoja en agua fría los garbanzos y las lentejas, por separado, la noche antes. Una vez remojados y escurridos, elimina la piel de los garbanzos con los dedos. Pica bien finos el cilantro, el perejil, la cebolla y la rama de apio. Pela los tomates y pícalos finos.
  2. Corta la carne en dados muy pequeños. Saltea en una cazuela grande la cebolla picada fina con la mantequilla, añade la carne, la cúrcuma  y el jengibre, salpimienta y añade un litro de caldo de carne. Añade los garbanzos y deja que arranque a hervir.
  3. Añade más agua, al menos dos litros, junto con el cilantro, el perejil y el apio picados. Deja cocer 30 minutos. Añade entonces las lentejas y deja cocer otros 20 minutos.
  4. Incorpora el tomate pelado y picado y deja cocer otros 10 minutos.
  5. Al final añade la pasta y deja cocer 5 minutos. Ajusta de sal y pimienta.
  6. Añade el concentrado de tomate al guiso, dejando cocer a fuego lento 10 minutos.
  7. Sirve la sopa en sopera, acompañando con gajos de limón. Tradicionalmente se acompaña esta receta de Harira, sopa del Ramadán, de dátiles e higos secos. También se suele aromatizar con una pizca de mantequilla añeja, en la misma sopera o en el plato.

Receta cortesía de: www.pepekitchen.com


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Crema de puerros

Ingredientes

  • 5 puerrospuerros
  • 1 patata
  • 1 cebolla mediana
  • aceite oliva virgen
  • 1 vaso leche desnatada
  • agua
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. En primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo, es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan
  2. En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que empiece a tomar color, se añaden puerros (uno de ellos se reserva para terminar el plato) y se rehogan con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Despues de rehogar bien estos ingredientes, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos.
  3. Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede más fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego, se añade la leche y se salpimenta. Se puede añadir leche o agua hasta conesguir el punto de espesor deseado en la crema
  4. Esta crema se puede acompañar con un poco de puerro crujiente. Se corta uno de los puerros en juliana y se saltea en una sartén pincielada de aceite- Se sirve un poco de este crujiente en cada plato
  5. A disfrutar!!!
Receta cortesía de recetasdemama.es


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Crema de calabaza y cebolla

Ingredientes (2 personas):crema_calabaza02

  • 800 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado

Elaboración:

  1. Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la olla con un poco de aceite.
  2. Cuando hallan cogido color, pela la calabaza, trocéala e incorpórala.
  3. Remueve un poco, sazona, riega con un poco de agua,  y deja cocer durante 40 minutos.
  4. Retira del fuego, tritura con la batidora eléctrica.
  5. A disfrutar!!

Receta cortesía de Eva Arguiñano


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Sopa fría de melón y hierbabuena

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Melón piel de sapo (los verdes) de 2,5 kg apox.
  • 10-15 Hojas de hierbabuena limpias y sin tallos.
  • 1 yoghurt natural sin azúcar.
  • 1 una pizca de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • Una cucharada sopera de aceite.
  • Un toque de vinagre (cucharadita de café)

Preparación

Cortamos el melón, le quitamos las pipas y lo ponemos en un baso de batidora junto con las hojas de hierbabuena, lo batimos. Después de conseguir una textura homogénea y fina añadimos el yoghurt, el aceite, el vinagre y la sal. Batimos de nuevo para homogeneizar. Lo serviremos muy frío emplatado con una hojita de hierbabuena.

Receta extraída de “No más tuppers de mamá”


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Vichyssoise con pera y gorgonzola

Ingredientes

Para seis personas

  • 2 puerros grandes
  • 2 peras conferencia
  • 3 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1,5 litros de caldo de pollo o de verduras
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche
  • 50 gr de gorgonzola
  • 40 gr de avellanas (opcional)
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Azúcar (opcional)
  • oSal y pimienta negra

Preparación

1. Picar la cebolla y los puerros y rehogarlos a fuego suave con una cucharada de mantequilla en una cazuela grande unos 30 minutos, hasta que estén muy blandos. Salpimentar ligeramente a mitad de la cocción.

2. Añadir la patata cortada en trozos grandes y rehogar 5 minutos más.

3. Mojar con el caldo y sumar las peras peladas y limpias de tronco. Cocer a fuego suave unos 30 minutos. Dejar enfriar.

4. Triturar, añadir la leche y la nata y corregir de sal y pimienta. Si se deja un día en la nevera, está mejor.

5. Se puede tomar fría o caliente. Si se quiere, antes de servirla para decorar, picar ligeramente las avellanas y tostarlas en una sartén. Añadir una cucharada de azúcar, retirar del fuego y remover para que las avellanas se caramelicen. Guarnecer con las avellanas y trocitos de gorgonzola.

6. A disfrutar!!