Pasta putanesca con Berenjenas

⏳ Tiempo: 30 minutos

✨ Dificultad: sin complicaciones, fácil

❄️ Conservación: puedes guardar hasta 4 días en el frigo.

@lacocinadekalili a la italiana #unpocodepastabasta

Ingredientes para 4:

• 500 gr de berenjenas
• 2 latitas de anchoas
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• 1⁄2 cebolla pequeña
• 1 tomate a dados (ya casi no tenemos tomates, puedes poner un par de cucharaditas de
tomate triturado envasado, o de salsa casera si tienes)
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 30 aceitunas negras deshuesadas y picadas o trituradas
• Orégano, albahaca y Perejil
• 2 cucharadas de AVOE
• La pasta, puede ser cualquiera, a mi me gusta con espaguetis

🔪 Elaboración:

Pica las berenjenas en daditos pequeños, y los ajitos y la cebolla en trozos pequeñitos igualmente.
Pon una sartén o cazuela grande con 2 cucharadas de AVOE, los ajitos picados, la guindilla abierta y las anchoas con su aceite también, a fuego muy lento. Las anchoas al cocinarse así se van deshaciendo y es entonces cuando pondrás la cebolla a pochar. Añade las berenjenas y sofríe hasta que estén medio hechas. Agrega entonces las alcaparras, aceitunas, el orégano, albahaca y perejil. Mezcla bien durante unos minutos.

Mientras puedes poner en un cazo la pasta a cocer según sus instrucciones. Incorpora el tomate picado en la sartén, natural, de lata, o salsa casera. Integra todo bien y deja 10 minutos a fuego lento y tapa la sartén. Prueba por si quieres ponerle sal, pero recuerda que las anchoas ya le dan su punto saladito.
Mezcla con la pasta cuando la tengas lista y sin más historias, ¡a disfrutar!
Un quesito rico para acompañar es la mezcla perfecta.

Os recuerdo que todos los productos son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.