Potaje de alubias Azukis con verduras
Aquí encontrarás una amplia variedad de recetas saludables y deliciosas, todas elaboradas con ingredientes frescos y cultivados de manera sostenible. Hoy queremos compartir contigo una receta reconfortante y llena de sabor: potaje de alubias azukis con verduras. Este plato tradicional te llevará a un viaje culinario que resalta la belleza y el sabor de las verduras de temporada en una combinación perfecta con las nutritivas alubias azukis. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica única que cuida tanto tu salud como el medio ambiente!
⏳ Tiempo: 40 minutos, depende de la olla
✨ Dificultad: ¡puedes ser la/el Power Ranger del potaje!
❄️ Conservación: puedes guardar hasta 4 días en el frigo, puedes congelar
perfectamente, puedes agregarle un puñadito de arroz convirtiendo el potaje
mágicamente en otro guiso, y si te cuadra, hasta convertirlo en cremita.
Potaje modo @lacocinadekalili #cuchareo2punto0
Ingredientes para 6:
• 500 g. de judías azukis
• 1 cebolla
• 1 apio
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 puerro
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 chorrito de vinagre
• Sal
• 50 ml AVOE
• 1 cucharadita de pimentón picante
🔪 Elaboración:
La noche anterior tienes que poner las judías a remojo, sí o sí.
Cuando comiences a preparar el potaje escurre las judías del agua del remojo y reserva.
Corta la cebolla, el puerro y el apio en trocitos pequeños. Las zanahorias peladas o no, según tus gustos, en rodajas, y el calabacín en dados medianos. Reservamos un trozo de la parte verde del puerro para emplatar al final.
En una olla o cazuela, yo en la olla rápida, pon el aceite a calentar a fuego medio e incorporamos todas las verduras, menos el calabacín, a rehogar. Agrega a la olla las judías azukis y el calabacín picado, mezcla e incorpora el caldo de verduras hasta cubrir y la cucharadita de pimentón picante.
Tapa la olla y dejamos cocer durante aprox. 1 hora y media en olla convencional y 15-20 min en la olla rápida o exprés.
Una vez finaliza la cocción agrega un chorrito de vinagre (opcional, pero dale que mola mucho), mezcla, prueba y rectifica de sal.
Para servir, pon encima un poco de la parte verde del puerro que reservaste cortadito muy fino, y listo.
Os recuerdo que todos los productos son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.
Y te preguntarás, ¿Por qué comer ecológico? pues por varias razones:
- Menor exposición a pesticidas y químicos: Los alimentos ecológicos suelen cultivarse sin el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas u otros productos químicos agrícolas. Esto reduce la exposición a sustancias que podrían ser dañinas para la salud a largo plazo.
- Mayor contenido nutricional: Los estudios sugieren que los alimentos orgánicos pueden tener niveles más altos de ciertos nutrientes, como antioxidantes y vitaminas, en comparación con los alimentos convencionales.
- Mejor para el medio ambiente: La agricultura ecológica tiende a ser más respetuosa con el medio ambiente, utilizando prácticas que conservan la biodiversidad, protegen el suelo y el agua, y reducen la contaminación.
- Bienestar animal: Los estándares orgánicos suelen incluir pautas más estrictas para el bienestar animal, como acceso a áreas al aire libre y una dieta natural, lo que puede resultar en condiciones de vida más humanas para los animales de granja.
- Apoyo a la agricultura sostenible: Al elegir productos ecológicos, se está apoyando a los agricultores que adoptan prácticas agrícolas sostenibles, lo que puede ayudar a promover un sistema alimentario más equitativo y respetuoso con el medio ambiente.
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