Ensalada de garbanzos con aguacate y bacalao

⏳ Tiempo: 30min

✨ Dificultad: fácil

❄️ Conservación: Recién hecha templada o para tomarla fresquita hasta 3 días

En la fecha que estamos esta receta de @lacocinadekalili es comida de #vigilia2punto0 así qué vivan las recetitas de temporada.

🥑 🧅 🍋 🐟

Ingredientes para 4:
• 500gr de aguacates.
• 2 cebolletas moradas o blancas.
• 400gr de garbanzos cocidos.
• 1 limón.
• Un trozo rico de bacalao salao o fresco, yo lo he usado fresco.
• Un buen manojo de perejil fresco
• Un toque de comino, yo le puse ¼ de cucharita
• 3 cucharadas de AVOE
• Sal y pimienta.

🔪 Elaboración:
En un bol pon, las cebolletas picadas bien pequeñitas incluida la parte del tallo verde, los aguacates cortados en cubitos pequeños, el zumo del limón, los garbanzos cocidos, el perejil muy picadito, el AOVE, el comino y una pizca de sal.

Aparte, en una sartén haz el bacalao a la plancha. Depende del peso y la parte que uses, pero recuerda es pescado y necesita poco tiempo para que quede en su punto. Yo he usado una rodaja de bacalao fresco de unos 2cm y en 8 min, 4 por cada lado ya estaba en su punto. Puedes usar bacalao salado, y desalar previamente, e incluso bacalao ahumado en aceite. Si utilizas alguno de estos dos últimos, no le pongas sal a tu bol.

Para emplatar, puede ser mezclando el bacalao con los ingredientes del bol y servir, o como yo os enseño. Con ayuda de un molde, aro de emplatar o un vasito en modo flan, poner la mezcla del bol por raciones. Por encima colocas monas las lascas de bacalao y aliñas con ralladura de limón, pimienta recién molida y un hilo de AOVE
¡Buen provecho! Y felices vacaciones de Semana Santa.

Os recuerdo que todos los productos son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.