Carpaccio de calabacín y pimienta rosa
Carpaccio de calabacín y pimienta roja Tiempo: 15 min Dificultad: facilísimoooooo Conservación: 3 días en la frigo Pica pica fresquito en un plis plas, no podrás parar de picotear! Ingredientes: • 1 calabacín • 1/2 limón • 3 cucharadas de AOVE • Pizca comino • Pimienta (yo he puesto pimienta rosa) • sal Elaboración: Lava y corta el calabacín con…
Ensalada de Col, Manzana, Pollo y Gorgonzola
Ingredientes Para 4 personas Una col china o repollo (unos 600-700 gramos, ya limpios) 2 manzanas (de tipos diferentes, para conseguir contraste de sabores) Una cebolleta 2 contramuslos de pollo 50 gramos de pasas 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort o cualquier queso azul) 1 yogur 1 cucharada de mostaza 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta…
Ensalada de quinoa, remolacha, manzana y gouda
Ingredientes Para 4 personas 150 g de quinoa (en crudo) 2 manzanas (yo usé Pink Lady ecológica) 2 remolachas pequeñas 1 colinabo tierno 40 g de nueces 6 cucharadas de aceite de oliva suave 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco 2 cucharadas de perejil picada 80 g de gouda seco Sal Pimienta Preparación: 1. Lavar…
El tzatziki o tsatsiki
No es una danza popular bielorrusa ni un deporte vasco, sino un aperitivo griego que cualquiera que haya viajado a la Hélade habrá probado. Sus ingredientes básicos son el yogur, el pepino y el ajo. Aunque estos dos últimos pueden causar una ciclogénesis explosiva en un estómago débil como el mío, nunca he podido resistirme a su atractivo: es sencillamente…
Hummus de Remolacha con Hierbabuena
Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos Tahini al gusto (yo usé dos cucharadas rasas) Zumo de lima al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre) Ajo al gusto (yo le puse un dientes Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas) Una remolacha cocida (unos 200 g) Hojas de hierbabuena frescas…
Ensalada de Col Lombarda con Frutos Secos y Granada
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de col lombarda 1 granada 50 gr de cacahuetes 50 gr de anacardos 1 cebolla tierna 1 cucharadita de miel Vinagre rojo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Preparación: Cortar la lombarda en juliana fina y escaldarla un par de minutos en agua hirviendo con mucha sal, lo justo para que…
Col Lombarda con Naranja
Ingredientes: Aceite de oliva. Col morada cortada en tiras muy finas. Ajos troceados. Una o dos naranjas peladas y troceadas. Canela en polvo, una pizca. Hoja de laurel, una. Clavo en polvo, una pizca. Preparación: Ponemos un recipiente al fuego. Echamos el aceite, y con éste aún frío ponemos los ajos para que así lo impregnen bien de sabor. Echamos…
Ensalada de Patata y Puerro con Vinagreta
Ingredientes: 3 patatas medianas 2-3 puerros Sal Agua Para la vinagreta: ½ pimiento rojo pequeño ½ pimiento verde pequeño 1 cebolleta 1 huevo cocido Vinagre Aceite Preparación: La vinagreta. Lavamos y picamos finito los trozos de pimiento rojo y verde y la cebolleta. Cocemos un huevo en abundante agua con una pizca de sal durante 10-15 minutos, lo enfriamos, pelamos…
Ensalada César
Ingredientes para la ensalada: 2 lechugas Más que Lechugas 1 1/2 taza de pan picado en cubitos tostados (picatostes) 1/2 taza de queso parmesano rallado ingredientes para la salsa: 1/4 taza de jugo de limón fresco 2 yemas de huevos 2 tazas de aceite de oliva 2 cucharaditas de salsa inglesa 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de azúcar 1…
Ensalada de Col y Piña
Ingredientes: 500 gramos de col blanca ½ taza de nata líquida 1 cucharadita de vinagre 2 cucharadas de azúcar 250 gramos de piña ½ taza de mayonesa 1 cucharadita de mostaza ½ de sal Elaboración: Lavar y cortar la col, escurrirla muy bien y mezclarla con la piña troceada. Reservar. Para la salsa, mezclamos el resto de ingredientes poco a…