Déjate llevar por una experiencia culinaria encantadora con esta exquisita receta que presenta productos orgánicos de temporada directamente del jardín: «Carpaccio de Remolacha y Aguacate con Vinagreta de Hierbabuena»

⏳ Tiempo: 30min

✨ Dificultad: muy fácil

❄️ Conservación: Para el momento que el aguacate se pone feo.
@lacocinadekalili modo #corloremolachabonito

Ingredientes

• 1 manojo de remolachas (3, 4), o un paquetito de las ya cocidas
• 1 aguacate
• 1 cebolleta pequeña
• 50 gr de nueces
• 1 cucharadita de miel
• Zumo de medio limón
• Sal
• AOVE
• Mucha hierbabuena.

🔪Elaboración Paso a Paso

Lava y pon a cocer las remolachas enteras, corta las hojas que te sirven para hacer otra ensalada, ponerlas de base para el carpaccio o las reservas otra receta que te contaré otro día.
Si las tienes ya cocidas, pues ese tiempo que ahorras. Guarda un poquito del agua de cocción o del líquido del paquete de las cocidas.
Una vez cocidas, unos 20 min, comprueba que están a tu gusto, pela y corta en rodajas finas.
Coloca extendidas sobre una fuente plana.
Pela y corta el aguacate finito. Coloca sobre la remolacha.
Pica la cebolleta bien fina y junto con las nueces agrégalas sobre las remolachas y aguacates.
Prepara la vinagreta, mezclando en un recipiente, 3 partes de aceite, 2 de zumo de limón, pizca de sal a tu gusto, hierbabuena muy picadita, la cucharadita de miel, un pelín de agua de la cocción, o líquido de las remolachas envasadas, un par de cucharadas.
Remueve y mezcla hasta que la vinagreta esté homogénea.
Cubre tu carpaccio con la vinagreta y disfruta de lo riquísima que está esta mezcla.

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