Gnocchi de batata violeta

Tiempo: 15 min
Dificultad: entretenido y fácil a la par
Conservación: 2 días en la frigo sin cocer. Puedes congelar ,también sin cocer, en bandeja
para que se apelmacen.

Ingredientes:
• 500 gr de batata cocida (horno o micro) las mías violetas.
• 180gr de harina
• 1 yema de huevo
• 50 gr de queso rallado (opcional)
• sal
• Para la salsa: 120 gr de gorgonzola, 80 ml de leche y taquitos de bacon

Elaboración:
Cuece la batata, yo lo he hecho en el micro 15 min. en el micro a tope de power porque era
grande. Una vez cocida, pincha con cuchillo que esté tierna, la pelas y aplastas con un tenedor.
Deja enfriar.
A tu batata ya chafada agrégale la yema de huevo, la sal, el queso rallado y mezcla bien..
Tamiza la harina y ve añadiendo a tu mezcla poco a poco y amasa hasta que consigas una
masa que no se quede pegada a las manos.
Haz una bola grande y separa en 6 trozos en bolas también.
Enharina la mesa de trabajo y con cada bola haz un rollito estirándola. Corta cada rollito en
trocitos de unos 2cm y con un tenedor marca la forma.
Para cocer tus gnocchi pon una olla con abundante agua a hervir y cuando rompa el hervor pon
los gnocchis y sácalos cuando floten, están listos.
Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste o comerlos combinados tipo ensalada. Mi
salsa es a base de gorgonzola mezclada con leche en una sartén hasta que tiene una buena
textura y un poco de bacon salteado sin más florituras.
Te van a encantar!!!!

Os recuerdo que todas las verduras son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.

Gnocchi de batata violeta