Ensaladilla con mayonesa de aguacate

Esta semana @lacocinadekalili nos trae una ensaladilla diferente: más ligera, más fresca y con un sabor suave que te va a sorprender.
El truco está en la mayonesa de aguacate: cremosa, verde y deliciosa, sin huevo ni remordimientos.

Tiempo: 50 min
Dificultad: facilísima, cortad y mezclad!
Conservación: hasta 4 días en el frigo!

La receta de @lacocinadekalili esta semana es super ligera y sabrosa!

Ingredientes:

• • • 2 patatas grandes.
    • 2 zanahorias.
    • ¼ cebolla morada.
    • 1 latita de salmón al natural o paquetito del ahumado.
    • eneldo
    • Para la mayonesa:

• 1 aguacate grande y maduro
• 1 yogur natural sin azúcar
• una cucharadita de mostaza
• unas gotas de zumo de limón
• sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Pon a cocer las patatas y zanahorias enteras y con piel hasta que estén blandas. Yo en olla rápida las he puesto 7 min.

Pela y cortalas a tu gusto y ponlas en un bol junto con cebollita morada muy picada, el salmón desmigado o troceado, sal y eneldo según tu gusto. Mezcla bien.

Prepara tu salsa poniendo todos los ingredientes en la batidora, reserva la piel del aguacate a modo de recipiente para servir. Tu mayonesa estará cuando tenga la textura propia de esta. Añádela al bol con la verdura y mezcla todo bien. Reserva un poco de salsa para decorar.

Sirve rellenando los aguacates vacíos a modo de cuenco y decora con la mayonesa reservada.

Más fácil imposible. Disfrutala como plato único, cena, almuerzo o entrante.

Disfruta!!!!

Esta receta la encontraréis en el menú semanal que os proponemos para la cesta de esta semana. Podéis verlo aquí

Esta receta forma parte del menú semanal de MasQueLechugas, con verduras ecológicas recién salidas de nuestra huerta. 🌱
Puedes pedir tu cesta ecológica de frutas y verduras los jueves y recibirla en casa martes o miércoles.