Salmorejo de remolacha
Tiempo: 10 min pero necesita enfriarse mínimo 1h.
Dificultad: facilísimoooooo
Conservación: 3 días en el frigo
Cena, comida, pica pica en chupitos, triunfazo fresquito asegurado
Ingredientes:
• 1 kg de tomates bien rojos
• 250 gr de remolachas cocidas
• 100 gr de pan duro
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita colmada de sal
• 2 cucharadas de vinagre
• 50 ml de AOVE
• topping opcionales: apio picado, queso feta, pistachos, …etc. Nosotras le hemos puesto
rodajas de pepino.
Elaboración:
En la batidora pones a triturar primero los tomates, sin pelar, troceados junto con las
remolachas cocida, el ajo, el vinagre y la sal, durante 3 min.
Pasado ese tiempo añade el pan y vuelve a triturar otros 3 min hasta que esté todo bien
integrado. Será en ese momento cuando empieces a incorporar el aceite a modo de hilito poco
a poco para que emulsione y quede cremoso.
Ya solo faltará que lo pongas a enfriar y sirvas después bien bonito
Buen provecho!!!!!
Os recuerdo que todas las verduras son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles.
Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.
