Pan de Plátano

Tiempo: 90 min
Dificultad: fácil
Conservación: 1 semana aislado del aire, permite congelación.
La merienda o desayuno perfecto!, ligero y jugoso!
Ingredientes :
• 4 plátanos maduros
• 150 gr de azúcar moreno
• 250 gr de harina
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 120 ml de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura (15gr)
• 1⁄2 cucharadita de canela
• 1 pizca de sal
• nuez de mantequilla para engrasar molde

Elaboración:
Precalentar el horno a 180oC.
Bate los huevos hasta que blanqueen. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se haya
integrado. Después añade el aceite de oliva en un hilo, es decir, poco a poco, y sigue batiendo.
Chafa los plátanos con un tenedor y agrégalos a la mezcla anterior junto a la leche. Cuando
todo esté bien mezclado añade, a cucharadas, la harina y la levadura, previamente tamizadas.
Agrega también la canela y la pizquita de sal. Con movimientos envolvente irás mezclando todo
hasta que quede una masa homogénea.
Engrasa el molde (yo he usado uno de plum cake) con mantequilla y un poco de harina, y
añade tu masa.
Introduce en el horno, mínimo una hora, calor arriba y abajo, y una vez transcurrido ese tiempo
comprueba introduciendo un cuchillo o palillo

Os recuerdo que todas las verduras son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.