Berenjenas rellenas con anchoas

Estas berenjenas rellenas con anchoas son una una comida ligera, nutritiva y muy sabrosa. Los ingredientes frescos y naturales hacen que sea una opción saludable y deliciosa. Pruébala en tus comidas diarias y disfruta de su sabor fresco y exquisito. ¡Buen provecho!

Y todo ello cuidándote a tí y al planeta, ya que todos los ingredientes son ecológicos, ya sabes, siempre que puedas, consume ecológico.

⏳ Tiempo: 30 minutos

✨ Dificultad: nada complicada, e incluso poco entretenida para ser un relleno

❄️ Conservación: puedes guardar hasta 3 días en el frigo, comer frías y calientes. Permite congelación antes de gratinar, sin queso ni anchoas.

@lacocinadekalili modo #berenjenatime

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 pimiento verde
•  2 cebolletas
•  1 tomate grande
•  1 latita de anchoas
•  Queso viejo en lascas o el que tengas
•  Sal
• AOVE
• Tomillo

🔪 Elaboración:

Lava y seca muy bien las berenjenas. Cuando las tengas limpias, corta cada una a lo largo, en dos mitades.
A continuación, haz unos cortes en el interior de las berenjenas, ponlas en una fuente de horno, riega con un chorrito de aceite y una pizca de sal cada mitad. Ponlas en el horno durante 30 minutos a 180ºC. O bien tapa y en el microondas con 10 minutas las tienes.
Corta en trocitos el pimiento y las cebolletas, incluido todo lo verde, y pon a sofreír a fuego medio en una sartén con un poco de aceite y tapa para que se haga antes. Cuando comience a dorarse agrega el tomate picadito en cubos y unas hojitas de tomillo.
Cuando las berenjenas hayan enfriado un poco y ya no quemen, retira su pulpa con la ayuda de una cuchara. Cuando tengas la carne fuera, trocea ligeramente. Incorporar la carne de las berenjenas a la sartén, mezcla bien y cocina todo junto unos minutos.
Reparte el relleno que acabamos de preparar en las cáscaras de berenjenas. Decora con las lascas de queso, coloca las anchoas y unas ramitas de tomillo. Pon en el horno a gratinar hasta que esté a tu gusto y disfruta que están buenísimas.

Os recuerdo que todos los productos son de la cesta ecológica a domicilio de masquelechugas, podéis comprar la cesta ecológica los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.

Receta elaborada por nuestra querida @lacocinadekalili

👉 Y recuerda, siempre que puedas CONSUME ECOLÓGICO.

Y te preguntarás, ¿Por qué recomendamos comer ecológico?

La alimentación es una de las bases fundamentales de nuestra salud, por lo que cada vez más personas están tomando conciencia sobre la importancia de comer de forma ecológica. Pero, ¿qué beneficios ofrece realmente comer alimentos ecológicos?

Consumir productos ecológicos o alimentos orgánicos tiene muchos beneficios tanto para nuestra salud como para el medio ambiente. Aquí te explicamos por qué:

1. Sin pesticidas ni químicos tóxicos: Los productos ecológicos se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas y otros productos químicos tóxicos que pueden ser perjudiciales para nuestra salud y la del medio ambiente.
2. Mayor calidad nutricional: Los alimentos orgánicos contienen más nutrientes y vitaminas, ya que se cultivan en suelos más ricos en minerales y se procesan con métodos más naturales.
3. Respeto al medio ambiente: La agricultura ecológica se basa en el respeto al medio ambiente y la biodiversidad, fomentando la conservación del suelo, el agua y la fauna.
4. Apoyo a la economía local: Al comprar productos ecológicos, se apoya la economía local y se fomenta el desarrollo sostenible de las zonas rurales.
5. Sabor y calidad superior: Los alimentos orgánicos suelen tener un sabor y calidad superior a los productos convencionales, debido a que se cultivan de forma natural y se procesan de forma artesanal.

No queremos convencerte, queremos que te convenzas, porque comer ecológico es algo impulsado por la mente que repercute en tu día a día y en el compromiso con los tuyos y el planeta.

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