¿Te apetece probar algo delicioso y reconfortante? Esta receta de Ensalada de Pasta con Berenjenas es perfecta para sorprender a tus amigos y familiares. 🥳🌟 Con ingredientes sencillos y llenos de sabor, podrás preparar un plato saludable y muy versátil. 🌿✨ ¡Y lo mejor de todo es que es facilísimo de hacer! Así que, ¡manos a la obra! 👩‍🍳🔪

⏳ Tiempo: 30 minutos
✨ Dificultad: facilísima
❄️ Conservación: En el frigo se mantiene perfecta 2 días. No congelar.

@lacocinadekalili #berenjenatimes y #tomatitotimes

Ingredientes:

• 🍅 2 tomates bonitos, rojos y apretaos
• 🍆 2-3 berenjenas pequeñas, o una grande (las que te toquen en la cesta)
• 🍝 250 gr de pasta corta
• 🧀 100 gr de queso fresco, o cualquiera suave
• 🧂 Sal
• 🥄 1 cucharadita de azúcar (opcional)
• 🍇 Vinagre de Módena o de Jerez
• 🌿 Perejil fresco
• 🌿 Albahaca fresca
• 🫒 AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

Elaboración Paso a Paso

1. Preparar las berenjenas: Lava y corta las berenjenas a dados medianos con su piel y ponles sal. En una sartén grande, pon un par de cucharadas de aceite y dora las berenjenas a fuego fuerte, moviendo de vez en cuando hasta que cojan color y comiencen a estar tiernas. Si te gustan muy blanditas, tapa la sartén y pon un par de minutos a fuego muy bajo. Si te gusta un toque dulce, en el último minuto añade 1 cucharadita de azúcar a la sartén y mueve hasta que se deshaga, cuidando que no se queme. 🍆🍬
2. Cocer la pasta: Pon la pasta a hervir según sus instrucciones. 🍝🕒
3. Preparar los demás ingredientes: Corta los tomates a dados. Lava y pica el perejil y la albahaca. Corta el queso a daditos. 🍅🧀🌿
4. Mezclar y aliñar: Pon todos los ingredientes en una fuente. Aliña con aceite y vinagre. Mezcla bien, prueba y rectifica de sal si es necesario. 🍲🥗
5. Emplatar: ¡Y lista! Disfruta de esta deliciosa ensalada de pasta con berenjenas. ¡Perfecta para cualquier ocasión! 🍽️😋

¡Buen provecho! 🍽️😋

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