Carpaccio de remolacha amarilla

⏳ Tiempo: 15 min más reposo

✨ Dificultad: muy fácil

❄️ Conservación: tiene que macerar mínimo media hora, y consumirse máximo en 3 días.
Siempre muy frío

@lacocinadekalili te recomienda esto tan bonito, tan colorido y tan sencillo, para que te deleites y chupes dedos directamente.

Ingredientes para 4:

• 1 remolacha amarilla
• ½ cebolla morada, o cebolleta
• Queso fresco
• 5 cucharadas de AVOE
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Perejil fresco picado
• Sal.

🔪 Elaboración:

Todo es muy sencillo y rápido. Pela y lava tu remolacha, y con ayuda de una mandolina o un buen cuchillo afilado, corta en rodajas muy, muy finas, tanto como puedas. Y sí, sí, para esta receta la remolacha va sin cocer, porque el sabor a tierra es mayor, porque queda crujiente y porque conserva el color y los surcos de este en la remolacha. Si fuera cocida sería otra receta y el color y el dibujo de la remolacha no será el mismo.

Corta la cebolla en juliana, el queso en daditos y lava y pica el perejil.
En un vaso prepara el aliño, pon el aceite, el zumo de limón y la sal, batiéndolo con una cucharilla hasta que emulsione el aceite.
Coloca en un plato grande una base de remolacha, agrega la cebolla, el queso, el perejil y por último riega con el aliño. Pon a reposar en el frigorífico media hora y listo.

Está buenísimo, y lo único que vas a pensar es porque no has probado nunca antes la remolacha cruda, con este carpaccio de remolacha amarilla no volverá a pasar.
¡Buen provecho!

Os recuerdo que todos los productos son de la cesta de esta semana de masquelechugas, podéis pedirla los jueves y recibirla los martes-miércoles. Tu cesta ecológica de frutas y verduras a domicilio.