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Vichyssoise

Recetas/Sopas y Cremas

Vichyssoise

Vichyssoise


Tiempo: 50 min
Dificultad: facilísimoooooo
Conservación: 3 días en la frigo
Cenas frescas y ligeras
Ingredientes para 4:
• 3 ó 4 puerros
• 1 patata mediana
• 1 nuez de mantequilla
• 1 cucharada de AOVE
• 1 litro de caldo de pollo o verduras ( yo he utilizado uno a base de la parte verde de los
puerros)
• 100ml de nata (opcional, está igual de rica sin)
• sal

Elaboración:
En una olla con fondo pon el aceite y la mantequilla.
Corta los puerros, sólo la parte blanca, en rodajas no muy anchas. Ponlas a pochar unos 20
minutos a fuego suave. Queremos que no se doren y que así nuestro plato sea blanquito, la
característica principal de la vichyssoise.
Pela y corta la patata en trozos pequeños. Añádelas a la olla y rehoga 5 minutos más.
Agrega el caldo, tapa y deja cocer unos 20 minutos. Si decides poner el toque de nata para dar
cremosidad extra, añádela en los últimos 5 minutos de la cocción.
Comprueba que las patatas están blanditas, rectifica de sal, deja enfriar un poco y a la batidora
hasta que quede una crema fina fina.
Puedes servirla caliente o fría, pero estamos a las puertas del verano, disfrútala como yo bien
fresquita.
Como guarnición lleva tiritas de puerro, la parte verde, pasadas por la sartén con unas gotas de
aceite.

Buen provecho!!!!

Receta by @lacocinadekalili

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