Carpaccio de tomate con vinagreta de soja y lima

¿Listos para probar algo diferente y delicioso? 🤩 Este Carpaccio de Tomate con vinagreta de soja y lima es pura frescura, ideal para los días cálidos que ya estamos disfrutando en Sevilla. La clave de este plato, y lo que lo convierte en una verdadera joya, reside en la calidad del tomate: ¡elige uno bien maduro, jugoso y con un sabor intenso! Un buen tomate hará toda la diferencia y será el verdadero protagonista.

Lo acompañamos con un picadillo vibrante de piparras, nectarina y cebollino, junto al toque salino del queso feta y las anchoas. ¡Una combinación que lo hace verdaderamente inolvidable!

⏳ Tiempo: 25 min 
✨ Dificultad: Fácil
❄️ Conservación: hasta 10 días en el frigo. Añade una capita de aceite para que no se oxide

Ingredientes:

• 1-2 tomates grandes y maduros (¡la clave del éxito!)
• 1 cucharada de piparras picadas
• 1/2 nectarina picada
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• 1 diente de ajo pequeño picado finamente (opcional)
• 50g de queso feta desmenuzado
• 4-6 filetes de anchoa de buena calidad
• pesto rojo

Para la Vinagreta de Soja y Lima:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de lima fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida al gusto

👩‍🍳 Paso a paso:

1. Prepara los tomates: Lava bien los tomates y córtalos en rodajas muy finas. Extiéndelas en un plato grande sobre una base de pesto rojo, ligeramente superpuestas, formando una corona.
2. Prepara el picadillo: En un bol pequeño, mezcla las piparras picadas, la nectarina picada, el cebollino y el ajo (si lo usas).
3. Prepara la vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de oliva y un poco de pimienta negra. Bate bien hasta emulsionar. Añade el picadillo y mezcla hasta integrar 
4. Añade el toque final: Reparte el picadillo de piparras, nectarina y cebollino sobre los tomates. Desmenuza el queso feta por encima y coloca los filetes de anchoa armoniosamente.
5. Sirve inmediatamente y disfruta de esta explosión de sabores.

¿Te animas a prepararlo? ¡Estamos seguros de que se convertirá en uno de tus platos favoritos!

👩‍🍳 Receta de nuestra querida @rociogentil para @masqlechugas