Pastel de calabacín y patata al microondas

🥔🥒 Pastel de Calabacín y Patata al Microondas: rápido, fácil y delicioso

Si buscas una receta saludable, reconfortante y lista en minutos, este pastel de calabacín y patata al microondas te va a encantar. Una combinación perfecta de cremosidad, sabor y textura, ideal para cualquier comida del día.

⏳ Tiempo: 15 min (5 min de preparación + 10 min de cocción)
✨ Dificultad: Muy fácil
❄️ Conservación: 2 días en táper en la nevera. No congelar

💚 Ingredientes (para 4 personas):

• 🥒 1 calabacín grande
• 🥔 1 patata
• 🥚 4 huevos
• 🧀 100 g de queso curado rallado
• 🥛 400 ml de bebida de soja
• 🫒 Aceite de oliva virgen extra
• 🧂 Especias y sal al gusto (nuez moscada, pimienta, orégano…)

👩‍🍳 Paso a paso:

1️⃣ Prepara los ingredientes: Lava bien el calabacín y la patata. Pela la patata y córtala en rodajas finas, junto con el calabacín.

2️⃣ Monta el pastel: Engrasa un molde apto para microondas con un poco de aceite de oliva. Coloca capas alternas de calabacín y patata.

3️⃣ Prepara la mezcla: Bate los huevos con la sal y las especias. Añade la bebida de soja y el queso rallado, mezclando bien.

4️⃣ Cocción exprés: Vierte la mezcla sobre las verduras y lleva al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

5️⃣ ¡Listo para disfrutar! Deja reposar un par de minutos antes de desmoldar. Puedes servirlo caliente o templado.

✨ Tips extra:
✔ Si quieres un toque crujiente, gratina unos minutos en el horno tras la cocción.
✔ Puedes sustituir el queso curado por otro que tengas en casa, como queso de cabra o parmesano.
✔ Acompaña con una ensalada fresca o una salsa de yogur para un plus de sabor.

🌱 Hecho con ingredientes ecológicos de nuestra huerta, porque comer sano también es sinónimo de sabor.

👩‍🍳 Receta de nuestra querida @rociogentil para @masqlechugas

Puedes ver el vídeo aquí

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