Potaje de Chícharos con Acelgas

Hoy queremos compartir contigo una receta que te conquistará con su simplicidad y su exquisito sabor: potaje de chícharos con acelgas.

Este plato reconfortante es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como plato principal o como acompañamiento. Además, su preparación es más fácil de lo que imaginas, especialmente si decides usar una olla rápida. Solo necesitarás un poco de tiempo y paciencia para que todos los sabores se integren a la perfección.

Los chícharos, también conocidos como alubias o judías blancas, se combinan con una deliciosa variedad de verduras, incluyendo acelgas, zanahorias, tomate, cebolla, apio y pimiento verde, entre otros. El toque final lo aporta el chorizo de guiso, que añade un sabor ahumado y reconfortante al plato.

¿Lo mejor de todo? Este potaje se conserva perfectamente en el congelador, así que puedes preparar una gran cantidad y disfrutarlo en cualquier momento. ¿Te animas a probarlo? Sigue nuestra receta paso a paso y déjate seducir por el sabor auténtico de la cocina ecológica. ¡Buen provecho!

⏳ Tiempo: 1 ́5 h y 30 min si usas olla rápida. Suma que la noche antes los chicharos hay que
ponerlos en remojo (mín 8h)

✨ Dificultad:  más fácil imposible, poner el la olla y… esperar

❄️ Conservación: mejor reposados, congelan perfectamente, y puedes convertirlo en crema.@lacocinadekalili os recomienda cuchareo del bueno

Ingredientes para 4:
• 400 g de chícharos (alubias o judías blancas)
• 1⁄2 manojo de acelgas, pencas incluidas
• Trozo a gusto chorizo de guiso (es opcional)
• 1 tomate
• 1 cebolla blanca
• 2 pencas pequeñas apio fresco
• 2 ó 3 Zanahorias
• 1⁄2 cabeza de ajos
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 cda Pimentón dulce de la Vera
• Aceite de oliva virgen
• Sal que añadiremos justo al final a gusto

🔪 Elaboración:
La noche anterior pon los chícharos a remojo en agua fría, al menos estén unas 8hrs.
Al día siguiente, una vez escurridos, los pones en la olla o cazuela donde vayas a guisarlos, los cubres de un agua limpia y espera a que rompa a hervir. Veras que sueltan una espuma blanca, tendrás que «des-espumarlas», para ello los escurres bien y vuelve a ponerlos en la olla y cubriendo de nuevo con agua fría, dos dedos por encima de los chícharos (si es en olla rápida no pongas mucha, pues durante la cocción casi no pierde vapor).

Trocea en dos las zanahorias, el tomate, la rama de apio y la cebolla. Raja el pimiento y los ajos déjalos enteros sin pelar. Las acelgas pícalas en tiras finas, incluidas las pencas. Añade todas las verduras a tu olla, junto el chorizo pinchado con un tenedor, la cucharada de pimentón y la hoja de laurel. Pon también un chorro generoso de aceite de oliva. Tapa la olla y deja a fuego medio unos minutos hasta que empiece a hervir, entonces es cuando hay que
«asustar» a los chícharos , esto es para que la piel no se rompa. Para ello simplemente añade un vasito de agua fría para cortar el hervor.

Si los vas a hacer en olla rápida, tapas y en 14min. (dependiendo del tipo de olla) estarían casi.
Si no, si usas cazuela será mínimo 1 h 15min de cocción y la operación de «susto» tendrás que repetirla al menos un par de veces más durante la cocción. A fuego lento «chup-chup», moviendo de vez en cuando con las asas de la cazuela, sin meter cucharón, para que con el almidón de los chícharos espese el potaje.

Una vez veas que la verdura ya está tierna, o al abrir tu olla exprés, saca la cebolla, el apio, el tomate, el pimiento y un par de ajos y a la batidora para volver a incluirlo a tu olla.
Deja unos 10 minutos que los sabores se integren, sazona a tu gusto y disfruta.
¡Cuchará y paso atrás! 😉

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