Pesto de hojas de Apio

No tires las hojas del apio, haz este maravilloso pesto 

¿Sabías que las hojas de apio son una maravilla llena de sabor? Hoy te traigo un pesto delicioso y súper fácil para aprovecharlas al máximo.

⏳ Tiempo: 15 min (si lo vas a tomar frío un par de horas en la nevera)
✨ Dificultad: Muy fácil
❄️ Conservación: hasta 10 días en el frigo. Añade una capita de aceite para que no se oxide

Ingredientes:

🥬 Las hojas de 1 manojo de apio (aproximadamente 50-75 g), bien lavadas y secas
🧄 1-2 dientes de ajo, pelados
🥜 25 g de pistachos (pueden ser almendras, nueces, piñones o una mezcla)
🧀 50-60 g de queso feta (puedes sustituir por parmesano 🧂 o, para una versión vegana, añadir levadura nutricional 🌱)
🫒 100-120 g de aceite de oliva virgen extra (o más, según la consistencia deseada)
🍋 Jugo de medio limón
🧂 Sal

👩‍🍳 Paso a paso:

Añade los ingredientes a un procesador de alimentos. Tritura hasta conseguir la textura deseada 

Guarda el pesto en un frasco hermético en el refrigerador. Para evitar que se oxide, puedes cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva. El pesto casero se conserva bien durante unos días.

🧄 Ideas para usar tu pesto de hojas de apio 🥬

🍝 Mézclalo con pasta cocida para una comida rápida y sabrosa.
🍞 Úntalo en sándwiches o tostadas para darles un toque gourmet.
🥗 Úsalo como aderezo para ensaladas de pasta o de vegetales.
🔥 Acompaña carnes o pescados a la parrilla para sumar frescura.
🍕 Úsalo como base para pizzas o focaccias artesanas.

¡Disfruta de tu pesto de hojas de apio casero! 🌿
Una manera deliciosa, sostenible y creativa de aprovecharlo todo. ♻️💚

👩‍🍳 Receta de nuestra querida @rociogentil para @masqlechugas