Crema fría de tomate y remolacha:
la receta que no te deja encender el fuego (ni falta que hace)
15 minutos · Sin cocinar · Se lleva a donde tú vayas
Hay recetas que nacen en la cocina y recetas que nacen en el campo. Esta es de las segundas.
Nació como nacen las mejores cosas del verano: con las manos llenas de tomates y la pregunta de siempre — ¿y ahora qué hago con todo esto? Porque si nos sigues por aquí ya lo sabes: en julio la huerta no pide permiso. Los tomates maduran todos a la vez, el calor no les deja esperar en la mata, y hay que comerlos ahora, en su mejor momento. Que oye, hay problemas peores.
Y como en verano lo último que apetece es encender un fuego, esta crema se hace en 15 minutos, con batidora y punto. Sin cocinar, sin complicarte, sin sudar más de lo que ya sudamos todos.
⏳ Tiempo: 10 min
✨ Dificultad: Fácil
❄️ Conservación: Riquísimo recién hecho, pero aguanta 4-5 días bien fresquito
Ingredientes:
- 2 tomates maduros — de los de verdad, de los que manchan la tabla
- 1 remolacha cocida
- Unas hojas de albahaca fresca
- ½ vaso de agua de coco
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
- Sal
¿No tienes agua de coco? No pasa nada. Puedes cambiarla por agua fría con un chorrito de zumo de limón, o si la quieres más cremosa y con un punto ácido, por kéfir o yogur natural. Cada versión es una crema distinta — pruébalas todas y quédate con la tuya.
Paso a paso
- Todo a la batidora: los tomates troceados, la remolacha, la albahaca, el agua de coco y la sal.
- El aceite al final: añade el aceite de oliva y licúa hasta que quede una textura aterciopelada. Ese último minuto de batidora es el que hace la magia.
- A la nevera un rato si puedes esperar (fría está aún mejor), y a servir.
El toque final: unas lascas de queso curado por encima. El contraste del queso salado con el dulzor de la remolacha es lo que convierte esta crema de «rica» a «¿me das la receta?».
El truco de verano
Hazla en cantidad y guárdala en frascos de cristal. Aguanta perfecta en la nevera un par de días y se transporta de maravilla: a la playa, de picnic, al trabajo. Cena resuelta sin encender un solo fuego.
Por qué nos gusta tanto
Te lo decimos sin rodeos: es de nuestras favoritas. Y no solo porque esté buenísima.
El tomate y la remolacha son dos bombas de antioxidantes , el licopeno de uno, las betalaínas de la otra, que son las que le dan ese color imposible que no necesita filtro. La albahaca fresca le pone el perfume del verano. Y el agua de coco la deja ligera e hidratante, que con estos calores el cuerpo agradece cada trago.
Comer de la huerta en verano es esto: cuidarnos por dentro y brillar por fuera, sin complicarnos. Ingredientes reales, recién recogidos, que saben a lo que tienen que saber.
Y un detalle que nos encanta: viaja bien. La haces por la mañana, la metes en un frasco, y se viene contigo a la playa, al pueblo o a la oficina. Como nuestras cestas, vaya que ya sabes que te las mandamos allá donde estés.
Los tomates, la remolacha y la albahaca de esta receta salen de nuestra huerta, que ahora mismo está en su mejor momento del año. Si quieres cocinar con producto recién recogido, te enviamos la cesta allá donde estés.
Por aquí te dejo un video del proceso.
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