Crema de calabaza, coliflor, tomate y jengibre asados al horno, con toppings crujientes.
Preparación
- Prepara las verduras. Corta la calabaza por la mitad y colócala en una bandeja de horno junto con los ajos (envueltos en papel de aluminio), el jengibre, la coliflor, el puerro y los tomates cherry. Riega con aceite de oliva.
- Hornea. Asa en el horno precalentado a 200 ºC durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Tritura. Pásalas a la batidora con el caldo de verduras (la calabaza, sin piel) y tritura hasta tener una crema suave. Si la quieres más ligera, añade más caldo o agua.
- Sirve y decora. Sirve caliente con huevo cocido picado, cacahuetes, unas escamas de sal, tomillo y unas gotas de yogur.
Consejos
- Puedes sustituir los cacahuetes por almendras o pipas de calabaza.
- Si te gusta el toque picante, añade una pizca de cayena o pimienta negra.
Receta de @rociogentil para Masquelechugas.
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