Las manos detrás de la huerta
Fran es ingeniero técnico agrícola y lleva más de 25 años cultivando en ecológico. Para él no es una etiqueta, sino una forma de trabajar: investigar, probar y descubrir qué funciona en esta tierra del Aljarafe, campaña tras campaña. En 2013 puso todo ese oficio en Masquelechugas.
Hoy somos un equipo pequeño y cada uno tiene su parte:
- Nadia prepara, uno a uno, todos los pedidos.
- Rafael y Josan, en el campo y en los repartos.
- Laura, detrás de lo digital y de la atención cuando nos escribes.
- Ramón, con los números y haciendo que todo cuadre.
Ecológico no es no echar nada
Mucha gente piensa que cultivar en ecológico es, simplemente, no usar química. En realidad es al revés: como no hay un producto que lo arregle todo, hay que conocer mucho mejor cada cultivo, el suelo y el clima.
Por eso en la huerta se observa y se prueba sin parar. Un verano montamos un sombraje con palets para que las acelgas aguantaran el calor de Sevilla, y en septiembre estaban más frescas que nunca. A base de soluciones así, pequeñas y propias, se ha ido construyendo todo lo que sabemos.
Que sepa a lo que tiene que saber
Elegimos las variedades por su sabor y por cómo se adaptan a este clima. Algunas, como las peras Elliot o Harrow Sweet, resisten de forma natural el fuego bacteriano: la propia planta hace parte del trabajo.
Y recogemos cuando la fruta y la verdura están en su punto, no antes para que aguanten semanas en una cámara. Dura menos, pero sabe a lo que tiene que saber. Lo que no está bueno no va en la cesta.
Más de 25 años en ecológico
La tierra se entiende mirándola
Cada temporada es distinta: llueve cuando no toca, el calor aprieta antes de tiempo, aparece una plaga que no conocías. Cultivar sin química de síntesis obliga a observar, a probar y a aprender de cada error. Es lo que Fran lleva haciendo más de 25 años, y lo que llega a tu mesa cada semana.
Lo que te llega, ayer estaba en la tierra
Recogemos solo lo que habéis pedido, 24 horas antes de la entrega. Estas son las verduras de esta semana.
Así trabajamos en la huerta
Lo que plantamos, cómo lo cuidamos y cómo llega a tu cesta, contado por Fran desde Villanueva del Ariscal.