Kilómetro cero: de la huerta a tu restaurante en un solo día
Reportaje de Iván Guillén Cano. ABC DIGITAL DEL 18 DE ABRIL DE 2017 Otro punto importante de cultivo para los restaurantes de la ciudad está en el Aljarafe sevillano. Nos referimos a la empresa «Más que lechugas», cuya finca está situada en Villanueva del Ariscal (Sevilla), pero cuya oficina y almacén se ubican en la propia capital. Allí nos recibe Begoña López, que es…
Ensalada de Col, Manzana, Pollo y Gorgonzola
Ingredientes Para 4 personas Una col china o repollo (unos 600-700 gramos, ya limpios) 2 manzanas (de tipos diferentes, para conseguir contraste de sabores) Una cebolleta 2 contramuslos de pollo 50 gramos de pasas 60 gramos de queso gorgonzola (o roquefort o cualquier queso azul) 1 yogur 1 cucharada de mostaza 1 limón 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta…
Ensalada de quinoa, remolacha, manzana y gouda
Ensalada de quinoa, remolacha, manzana y gouda Ingredientes Para 4 personas 150 g de quinoa (en crudo) 2 manzanas (yo usé Pink Lady ecológica) 2 remolachas pequeñas 1 colinabo tierno 40 g de nueces 6 cucharadas de aceite de oliva suave 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco 2 cucharadas de perejil picada 80 g de…
Tzatziki o tsatsiki: una salsa griega deliciosa
¿Quieres aprender a hacer una salsa griega deliciosa en casa? Esta receta fácil de tzatziki te enseñará a hacer una salsa cremosa y fresca, perfecta para acompañar tus platos de carne o para mojar con pan de pita. ¡Anímate a probarla! No es una danza popular bielorrusa ni un deporte vasco, sino un aperitivo griego que cualquiera que haya viajado…
Hummus de Remolacha con Hierbabuena
Hummus de Remolacha con Hierbabuena Ingredientes Para 4 personas 400 g de garbanzos cocidos Tahini al gusto (yo usé dos cucharadas rasas) Zumo de lima al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre) Ajo al gusto (yo le puse un dientes Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas) Una remolacha cocida (unos 200…
Charla Degustación en Fundación Biodiversidad Sevilla
Somos lo que comemos Los productos ecológicos y la nutrición Nos preocupamos por muchas ocupaciones que debemos hacer a lo largo de nuestra vida, pero no solemos tener en cuenta algo que hacemos todos los días de nuestra vida, un mínimo de tres veces al día: COMER. Algo tan básico y a la vez tan importante suele pasar desapercibido antes las…
Charla Degustación en el Ateneo de Mairena
Las FAQ acerca de los productos ecológicos Todo lo que quisiste preguntar acerca de los productos ecológicos y nadie te sacó de dudas: cómo diferenciar una verdura orgánica de otra que no lo es, cuáles son los beneficios de este tipo de cultivo natural, si es cierto que son más caros, si es más saludable consumirlos; estas y otras cuestiones que son…
Ensalada de Col Lombarda con Frutos Secos y Granada
Ensalada de Col Lombarda con Frutos Secos y Granada Ingredientes para 4 personas: 600 gr de col lombarda 1 granada 50 gr de cacahuetes 50 gr de anacardos 1 cebolla tierna 1 cucharadita de miel Vinagre rojo Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Preparación: Cortar la lombarda en juliana fina y escaldarla un par de minutos en…
Col Lombarda con Naranja
Col Lombarda con Naranja Ingredientes: Aceite de oliva. Col morada cortada en tiras muy finas. Ajos troceados. Una o dos naranjas peladas y troceadas. Canela en polvo, una pizca. Hoja de laurel, una. Clavo en polvo, una pizca. Preparación: Ponemos un recipiente al fuego. Echamos el aceite, y con éste aún frío ponemos los ajos para que así lo impregnen…
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