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Pannacotta de batatas con setas

Recetas/Receta de la semana/Verduritas

Pannacotta de batatas con setas

Pannacotta de batatas con setas

 
Tiempo: 60 minutos. Hay que prepararla el día antes
Dificultad: media
Conservación: podremos tenerla en el frigorífico varios días
Receta de Navidad! Aperitivo original y de temporada
Ingredientes (6 vasitos pequeños o 12 de chupito aprox):
• 100gr de pulpa de batata asada o cocida
• 125ml de nata 35% MG
• 125ml de leche
• 2 hojas de gelatina
• 50gr de queso rallado (yo he usado manchego curado)
• sal y pimienta al gusto
• AOVE
• Setas variadas al gusto, yo he utilizado setas de cardo
• Chorrito de vino dulce, el que más os guste

Elaboración:
Limpiar bien la batata, la podemos hacer en el horno envuelta con papel de aluminio a 200oC
durante unos 35 minutos, o bien cocidas en una olla hasta que estén tiernas. En ambos casos
con su piel. Dejar enfriar y pelar.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría
En un cazo ponemos la nata, la leche y la pulpa de la batata, triturándolo todo hasta que quede
bien fino, salpimentamos, llevamos a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir
añadimos la gelatina escurrida. Removemos bien durante 1 minuto hasta la completa
disolución.
Llenamos los vasitos, dejamos enfriar, y los ponemos en el frigorífico durante toda la noche.
Las setas para guarnición se saltean a fuego fuerte durante un par de minutos para que pierdan
el agua, se les añade el chorrito de vino, dejamos que el alcohol evapore 1 minuto más y
salpimentamos. Debemos dejar que se enfríen para poner en la pannacotta y servir así ya
nuestro aperitivo.
Comed y disfrutad!!!
Felices Fiestas!!!

 

Receta by @lacocinadekalili

Si quieres hacerlos en casa no dudes en hacer tu pedido aquí.

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