Pannacotta de batatas con setas

¡Bienvenidos a Mas que Lechugas, la huerta ecológica de Sevilla! En esta ocasión, traemos una propuesta culinaria que hará las delicias de vuestros sentidos: Pannacotta de batatas con setas Una receta perfecta para celebrar la Navidad, este aperitivo original y de temporada será el deleite de tus invitados.

⏳ Tiempo: 60 minutos. Hay que prepararla el día antes

✨ Dificultad: media

❄️ Conservación: podremos tenerla en el frigorífico varios días
Receta de Navidad! Aperitivo original y de temporada

Ingredientes (6 vasitos pequeños o 12 de chupito aprox):
• 100gr de pulpa de batata asada o cocida
• 125ml de nata 35% MG
• 125ml de leche
• 2 hojas de gelatina
• 50gr de queso rallado (yo he usado manchego curado)
• sal y pimienta al gusto
• AOVE
• Setas variadas al gusto, yo he utilizado setas de cardo
• Chorrito de vino dulce, el que más os guste

🔪Elaboración Paso a Paso

Limpiar bien la batata, la podemos hacer en el horno envuelta con papel de aluminio a 200ºC durante unos 35 minutos, o bien cocidas en una olla hasta que estén tiernas. En ambos casos con su piel. Dejar enfriar y pelar.
Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

En un cazo ponemos la nata, la leche y la pulpa de la batata, triturándolo todo hasta que quede bien fino, salpimentamos, llevamos a ebullición a fuego medio y cuando rompa a hervir, añadimos la gelatina escurrida. Removemos bien durante 1 minuto hasta la completa disolución.

Llenamos los vasitos, dejamos enfriar, y los ponemos en el frigorífico durante toda la noche.

Las setas para guarnición se saltean a fuego fuerte durante un par de minutos para que pierdan el agua, se les añade el chorrito de vino, dejamos que el alcohol evapore 1 minuto más y salpimentamos.

Debemos dejar que se enfríen para poner en la pannacotta y servir así ya nuestro aperitivo.
Comed y disfrutad de este delicioso aperitivo de Pannacotta de Batatas con Setas

¡Felices Fiestas desde Mas que Lechugas!

Receta by @lacocinadekalili

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