Ensalada verde con remolacha y gorgonzola

Ingredientes para 4 personas

• Unos 300 g de hojas verdes variadas (lollo, hoja de roble, escarola o cualquier otra)
•  2 remolachas medianas
• 4 zanahorias de manojo
• 120 gramos de queso gorgonzola
•  Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta negra
•  Unos granos de alcaravea (opcional)

Preparación

1. Cocer las remolachas (enteras y sin pelar) al vapor durante unos 40 minutos –dependiendo del tamaño–, hasta que estén hechas pero al dente, no blandurrias. Dejar enfriar, pelar y cortar en dados medianos. Reservar.

2. Cortar las zanahorias en mitades o cuartos a lo largo (si son tiernas no hace falta pelarlas) y hacerlas al vapor unos 3 minutos.No tiene que quedar cocida, solo un poco menos crujiente que cuando está cruda. Enfriar y reservar.

3. Disponer las hojas verdes en forma de lecho en un plato o bol.

4. Repartir encima la zanahoria, la remolacha y el gorgonzola.

5. Aliñar con una vinagreta hecha con ¾ partes de aceite de oliva virgen extra, ¼ parte de vinagre de Jerez, sal, pimienta y, si se quiere, unos granos de alcaravea previamente majados en el mortero.

6. A disfrutar!!