Crema fina de puerro y patata que se puede tomar fría o caliente.
Preparación
- En una olla con fondo pon el aceite y la mantequilla.
- Corta los puerros, sólo la parte blanca, en rodajas no muy anchas. Ponlas a pochar unos 20 minutos a fuego suave. Queremos que no se doren y que así nuestro plato sea blanquito, la característica principal de la vichyssoise.
- Pela y corta la patata en trozos pequeños. Añádelas a la olla y rehoga 5 minutos más.
- Agrega el caldo, tapa y deja cocer unos 20 minutos. Si decides poner el toque de nata para dar cremosidad extra, añádela en los últimos 5 minutos de la cocción.
- Comprueba que las patatas están blanditas, rectifica de sal, deja enfriar un poco y a la batidora hasta que quede una crema fina fina.
- Puedes servirla caliente o fría, pero estamos a las puertas del verano, disfrútala como yo bien fresquita.
- Como guarnición lleva tiritas de puerro, la parte verde, pasadas por la sartén con unas gotas de aceite.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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