Mini tortillas al horno de acelgas, cebolleta y queso, en formato muffin.
Preparación
- En una sartén pon a dorar la cebolleta y en cuanto esté transparente añade el bacon, jamón o chorizo (yo le he puesto taquitos de chorizo, pero es opcional). Agrega las acelgas y rehoga 5 min, hasta que reduzcan su volumen.
- Aparte, en un bol bate los huevos con la leche o el yogur, la harina y la levadura. Cuando esté todo bien fino agrega las acelgas con la cebolleta, sazona, añade alguna hierba fresca si te sientes creativa y mezcla bien.
- Rellena los moldes individuales, previamente engrasados con aceite o mantequilla, hasta la mitad, que después crecen. Remata con queso rallado por encima de cada uno y hornea a 180 ºC unos 12-15 min. Vigílalos, ¡que no se te quemen!
- Acompaña con alguna salsa fría de pimientos, yogur con menta o tomate, o lo que te guste. ¡Sin acompañamiento también están ricos!
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