Rollitos rumanos de hoja de col rellenos de carne y arroz, guisados en salsa de tomate.
Preparación
- Deshoja la col: solo usarás las hojas externas, las más grandes, para hacer los rollitos (el resto, guárdalo para otra receta). Quita el nervio central de cada hoja y resérvalo. Escalda las hojas unos minutos en una olla grande para que queden manejables y resérvalas extendidas.
- Para el relleno, pica muy finos la cebolla, la zanahoria y los nervios de las hojas que reservaste, y sofríelos con aceite en una sartén hasta que estén bien pochados.
- Cuece el arroz según sus instrucciones, pero acórtale el tiempo para que quede entero, sin llegar a su punto.
- En un bol mezcla la carne picada, el arroz, el sofrito de verduras y el huevo. Mezcla muy bien y salpimienta.
- Pon una hoja de col en una tabla y coloca en un extremo una cucharada del relleno. Enrolla bien apretado, metiendo los laterales hacia dentro. El primero será feo, pero rico; el último, el Brad Pitt de los rollitos.
- Ve colocando los rollitos en una cazuela en la que previamente habrás sofrito los ajos picados y añadido la salsa de tomate, el caldo y el pimentón. Para que no se abran, sújetalos con un palillo o colócalos muy apretados.
- Cocina unos 15-20 minutos, tapados, a fuego medio.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
Encuentra las verduras de temporada para esta receta en nuestras cestas ecológicas y en la sección de verduras.
