Ñoquis caseros de batata violeta con salsa de gorgonzola y bacon.
Preparación
- Cuece la batata, yo lo he hecho en el microondas 15 min a máxima potencia porque era grande. Una vez cocida, pincha con cuchillo que esté tierna, la pelas y aplastas con un tenedor. Deja enfriar.
- A tu batata ya chafada agrégale la yema de huevo, la sal, el queso rallado y mezcla bien.
- Tamiza la harina y ve añadiendo a tu mezcla poco a poco y amasa hasta que consigas una masa que no se quede pegada a las manos.
- Haz una bola grande y separa en 6 trozos en bolas también.
- Enharina la mesa de trabajo y con cada bola haz un rollito estirándola. Corta cada rollito en trocitos de unos 2 cm y con un tenedor marca la forma.
- Para cocer tus gnocchi pon una olla con abundante agua a hervir y cuando rompa el hervor pon los gnocchis y sácalos cuando floten, están listos.
- Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste o comerlos combinados tipo ensalada. Mi salsa es a base de gorgonzola mezclada con leche en una sartén hasta que tiene una buena textura y un poco de bacon salteado sin más florituras.
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