Fideos guisados con berenjena y sofrito, coronados con un alioli de alga nori gratinado.
Preparación
- Corta las berenjenas a rodajas y hazlas en una sartén con poco aceite, tapadas, generando vapor con la ayuda de pequeñas cantidades de agua. Cuando estén tiernas, resérvalas.
- En una paella o sartén grande prepara el sofrito con un poco de aceite añadiendo primero la cebolla picadita, cuando esté dorada, el ajo picado y finalmente el tomate troceado en dados.
- Salpimenta y cocina a fuego medio hasta que todo quede reducido.
- Añade los fideos, maréalos un poco con el sofrito hasta que se doren ligeramente. Coloca sobre el guiso la berenjenas y agrega el caldo previamente calentado. Deja cocer el tiempo que indique la pasta.
- Durante el cocinado de los fideos prepara tu alioli como una mayonesa convencional pero añadiendo el ajito y la lámina de alga nori a la batidora.
- Dos minutos antes de terminar el cocinado de los fideos puedes decorar las berenjenas con tu alioli super potente y si ya quieres triunfar nivel pro termina gratinando un par de minutos guiso.
- Servir con un poco de perejil por encima y a disfrutar!
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