La clásica ensalada César con nuestras lechugas, picatostes caseros, parmesano y su salsa emulsionada.
Preparación
- Lava la lechuga, escúrrela muy bien y trocéala con las manos.
- Dora los dados de pan en una sartén con la cucharada de aceite y deja que escurran sobre papel de cocina.
- Para la salsa, tritura en la batidora las yemas, el ajo, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el azúcar, la sal y la pimienta. Sin dejar de batir, añade el aceite en un hilo fino hasta que emulsione. Rectifica de sal.
- En una ensaladera mezcla la lechuga con la mitad de la salsa y la mitad del parmesano. Añade los picatostes, el resto de la salsa y del queso y sirve enseguida.
Consejos
- Como la salsa lleva yema cruda, usa huevos muy frescos y guárdala siempre en frío.
- Para un plato más completo, añade pollo a la plancha o unas anchoas picadas.
Encuentra las verduras de temporada para esta receta en nuestras cestas ecológicas y en la sección de verduras.
