Crema suave de calabacín amarillo y puerro con picatostes crujientes.
Preparación
- Limpia los puerros, apartando la parte más verde para otras recetas y para el topping final. Córtalos en rodajas de 1 cm y ponlos a pochar a fuego lento con un chorreón de aceite en una olla. Tapa para ahorrar energía.
- Despunta los calabacines y, sin quitar la piel, córtalos en rodajas de 1 cm y cada rodaja en dos. Añádelos a la olla cuando los puerros comiencen a estar transparentes y rehoga 5 minutos a fuego muy suave.
- Cubre las verduras con el caldo o agua, tapa y deja cocer a fuego medio-alto 20 minutos, hasta que todo esté tierno. Si quieres añadir la nata, leche o queso, este es el momento.
- Deja enfriar un poco y tritura en la batidora a máxima potencia hasta que la textura sea de tu gusto. Rectifica de sal.
- Para el topping, dora en una sartén con un par de cucharadas de aceite pan duro cortado de forma irregular hasta que esté crujiente, y pica muy fina la parte verde del puerro. También puedes ponerle taquitos de jamón, sésamo, queso viejo rallado o setas a la plancha.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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