Crema de brócoli y puerro con limón y queso curado, servida con picatostes y cebolla morada.
Preparación
- En una olla con la mantequilla dora a fuego medio el puerro en aros de 1 cm y el ajo pelado y cortado en tres.
- Mientras, lava el brócoli y córtalo en arbolitos (el tronco guárdalo para un caldo). Añádelo a la olla, salpimienta y deja 15 minutos a fuego medio, removiendo para que no se queme.
- Cubre con agua o caldo y cuece 10 minutos más, hasta que esté tierno. Fuera del fuego, añade el zumo de limón y el queso.
- Tritura hasta tener una crema fina, añadiendo más agua o caldo si hace falta.
- Para la guarnición, corta la cebolla en juliana, pica el perejil y trocea el pan de forma irregular. Dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite a fuego medio y añade al final la sal y el perejil.
- Sirve la crema con la guarnición por encima.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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