Bizcocho jugoso y esponjoso con calabaza ecológica, perfecto para desayunos y meriendas de otoño.
Preparación
- Preparar la calabaza. Asar o cocer la calabaza para ablandarla. Puedes colocarla en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos en un bol con un poco de agua y cubierto con papel film. Al finalizar, comprueba que esté tierna y escurre el exceso de agua.
- Batir los ingredientes líquidos. En un bol grande, bate los huevos hasta que blanqueen. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que esté completamente integrado. Añade el aceite de oliva poco a poco, en un hilo, sin dejar de batir.
- Incorporar la calabaza. Tritura la calabaza con un tenedor y añádela a la mezcla de huevo, azúcar y aceite. Remueve hasta integrar.
- Añadir los ingredientes secos. Tamiza la harina y la levadura y agrégalas a la mezcla, cucharada a cucharada, con movimientos suaves para mantener la esponjosidad de la masa.
- Hornear. Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla del bizcocho. Hornea en un horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos. Comprueba la cocción introduciendo un cuchillo fino: si sale limpio, está listo.
- Enfriar y decorar. Deja enfriar el bizcocho dentro del molde sobre una rejilla durante 15 minutos, luego desmolda con cuidado y permite que se enfríe completamente. Para un toque final, espolvorea azúcar glas antes de servir.
Consejos
- Puedes añadir un toque de canela o nuez moscada a la mezcla para intensificar su sabor otoñal.
- Este bizcocho es ideal para acompañar con un té o café caliente.
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