Bizcocho de Calabaza

 
Tiempo: 60 min
Dificultad: fácil
Conservación: 1 semana aislado del aire, permite congelación.
La merienda más otoñal!, un bizcocho ligero y jugoso!
Ingredientes :
• 250 gr de calabaza pelada y troceada
• 200 gr de azúcar moreno
• 250 gr de harina
• 3 huevos
• 70 gr de aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura (16gr)
• nuez de mantequilla para engrasar molde
• Azúcar glas (opcional para decorar)

Elaboración:
Para empezar asar o cocer la calabaza. Yo la he puesto en el microondas, a potencia máxima,
durante 10 minutos. Troceamos la calabaza y la ponemos en un bol con un chorrito de agua,
tapamos el bol con papel film y metemos en el microondas, después de este tiempo
comprobamos que ya está tierna.
Batimos los huevos hasta que blanqueen. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que
se haya integrado. Después añadiremos el aceite de oliva en un hilo, es decir, poco a poco, y
seguiremos batiendo.
Escurrimos el exceso de agua de la calabaza y trituramos con un tenedor. Añadimos a la
mezcla hasta integrar. Cuando todo se haya mezclado añadiremos, a cucharadas, la harina y la
levadura, previamente tamizadas. Paramos de batir cuando la mezcla se haya integrado.
Engrasamos un molde, con mantequilla, y añadimos la mezcla del bizcocho.
Introducimos en el horno, precalentado a 180o, durante 35 minutos. Comprobaremos el punto
de cocción con cuchillo fino, y si sale limpio, será que ya está. Sacamos y dejamos dentro del
molde durante un cuarto de hora, encima de una rejilla. Después desmoldamos con cuidado y
dejamos encima de la rejilla hasta que se enfríe totalmente. A la hora de servir
espolvorearemos azúcar glas por encima
y a disfrutar!!!

Receta by @lacocinadekalili

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