Zanahorias cocidas o asadas con un pesto hecho con sus propias hojas: aquí no se tira nada.
Preparación
- Corta los tallos del manojo de zanahorias, lávalas y cuécelas enteras en una olla hasta que estén tiernas pero firmes. Otra opción: pélalas y ásalas en el horno a 220 ºC unos 30 minutos con un chorrito de aceite.
- Mientras, separa las hojas de los tallos, lávalas, sécalas bien y ponlas en el vaso de la batidora junto con los ajos, los frutos secos, el queso rallado, una pizca de sal y el aceite. Tritura hasta tener una pasta homogénea; si hace falta, añade más aceite o un chorrito de agua para aligerarla.
- Pela las zanahorias, córtalas en rodajas gruesas y mézclalas con el pesto.
Consejos
- Puedes tomarlas como aperitivo, primer plato o guarnición.
- El pesto que sobre (sin agua) aguanta bastante en la nevera y está buenísimo con pasta.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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