Versión de invierno del tzatziki griego con hinojo, yogur y menta: fresca, cremosa y perfecta para mojar.
Preparación
- Separa las hojas verdes del hinojo y resérvalas. Corta el bulbo en tiras muy finas con mandolina o con un cuchillo bien afilado, sálalo, remueve y déjalo reposar unos 15 minutos para que se ablande.
- En un bol, mezcla el yogur con la menta, el zumo del medio limón, una cucharada de aceite y pimienta recién molida.
- Seca el hinojo con papel de cocina, pícalo un poco y añádelo al yogur. Prueba de sal y deja reposar en la nevera al menos 30 minutos.
- Sirve con un hilo de aceite, una pizca de comino si te gusta y las hojas de hinojo picadas. Acompaña con pan de pita, crudités o albóndigas.
Consejos
- En verano puedes hacer la versión clásica: cambia el hinojo por 1 pepino rallado y bien escurrido y añade 1 diente de ajo picado.
Receta adaptada de El Comidista.
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