Trinxat catalán de lombarda, patata y jamón salteados con ajo.
Preparación
- Corta en tiras la lombarda, quitando la zona del tallo central que está más dura. Ponla en un escurridor y lávala con agua fría.
- Pela las patatas, córtalas por la mitad y cada mitad en 3 o 4 trozos. En una olla pon los trozos con un poco de sal y agua a cocer unos 20 min hasta que están tiernas.
- En una sartén en la que te quepa todo echa un poco de aceite y ponla a fuego medio-bajo. Añade la col y saltéala durante 10 minutos. Retira.
- En la misma sartén grande con un buen chorro de aceite pon bien picaditos los ajos y el jamón, que es lo que yo he usado, a dorar a fuego medio. Cuando estén doraditos añade la lombarda, mezcla bien un par de minutos y aparta la sartén del fuego.
- Haz un puré a golpe de tenedor con tus patatas cocidas, agregando poco a poco el agua de la cocción para que no quede seco.
- Pon el puré en la sartén y mezcla con la lombarda, ajos y jamón. Rectifica de sal y sirve. A mí me gusta servir el trinxat poniendo la mezcla en un aro de emplatar sobre un plato, sin compactar demasiado, y después decorar con unas tiritas de lombarda que reservo o con taquitos de jamón y echarle un buen chorrito de aceite e incluso una pizca de pimentón dulce.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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