Solomillo de cerdo a la mostaza con patatas Hasselback al horno: un plato de fiesta sin complicaciones.
Preparación
- Precalienta el horno a 160 ºC.
- Unta el solomillo con la mostaza y salpimenta a tu gusto.
- Lava muy bien las patatas, y más o menos que sean del mismo tamaño, van cocinadas con su piel y se come. Sécalas con un paño de algodón. Córtalas, haciendo láminas. Un truco para que queden bien, es atravesar la base de las patatas con un palo de brocheta a lo largo. Con un cuchillo afilado haz los cortes hasta que el filo llegue al palo. De esta manera harás las rodajas sin partir del todo la patata. (Las láminas deben ser de 4 a 6 milímetros de grosor y deben hacerse a lo ancho, no a lo largo).
- Coloca las patatas en una fuente apta para el horno, salpimienta al gusto. Pon un poco de mantequilla encima de cada patata, bien poco a poco en cada corte, aunque no en todos, o a modo de bloque sobre la patata. Puedes añadir a la mantequilla ajito picado o especias a tu gusto.
- Hornea durante 30 minutos a 160 ºC con calor arriba y abajo.
- Mientras, en una sartén con un poco de aceite bien caliente pon a dorar el solomillo entero. Tendrás que dorarlo por todas partes a fuego fuerte. Consiste en sellar la carne, no cocinarla, ya que eso lo haremos en el horno.
- En la misma sartén, retira la carne y pon a sofreír la cebolla cortada en juliana unos 10 minutos.
- Abre el horno y haz la prueba del palillo para ver si las patatas están medio tiernas. En la fuente coloca la cebolla y el solomillo entre las patatas. La carne necesita unos 15 min para estar lista. Si ves que las patatas se doran demasiado, pero necesitan más cocción, cubre la fuente con papel de aluminio, que la carne se hará igualmente.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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