Salteado rápido de pak choi, zanahoria y ternera con soja, jengibre y sésamo.
Preparación
- En primer lugar corta la ternera a tiras finas y ponla a macerar con un chorrito de salsa de soja y el jengibre o ajo bien picadito. Ojo que no tiene que flotar en salsa.
- Mientras maceras la ternera. Limpia el pak choi, cortando el extremo de la col y separando las hojas para lavarlas bien y eliminar cualquier resto de tierra. Escurres y separa las hojas de las pencas ya que estás últimas necesitarán un poco más de tiempo en el wok o sartén.
- Pica las pencas en trozos pequeños, las hojas en trozos vastos, las zanahorias a tiras finas, la cebolleta en aros no muy finos, ordenándolo todo por montoncitos a modo de muestrario que queda muy nivel pro en tu encimera.
- Con todo ya dispuesto a tu alcance empiezas el salteado. Pon una sartén o wok a fuego fuerte con un chorrito de aceite y cuando empiece a humear añade la ternera con el jengibre o ajo, saltéala un par de minutos y reserva en un plato.
- En la misma sartén añade los tallos de pak choi, las zanahorias y la cebolleta y no pares de remover durante unos 5 minutos a fuego medio alto. Pasados estos minutos añade las hojas de pak choi, que abultan mucho pero se reducirán, y la ternera que reservaste. Un par de vueltas más, chorrito de salsa de soja al gusto y apaga la candela que ya tienes listo tu plato exótico!
- Al servir, pon sésamo por encima.
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