Láminas de calabacín enrolladas con atún y cebolleta sobre una salsa de tomate casera.
Preparación
- Salsa de tomate. Tritura los tomates. En una cazuela, dora con un par de cucharadas de aceite la cebolla bien picada y el ajo entero rajado. Cuando esté todo bien pochado, añade el tomate, tapa y deja a fuego medio, removiendo de vez en cuando, al menos 40 minutos para que reduzca. Sala al final; si está muy ácido, añade media cucharadita de azúcar o una pizca de bicarbonato.
- Calabacines. Con una mandolina o un cuchillo, corta los calabacines en láminas finas a lo largo, sin que se rompan. Pásalas vuelta y vuelta por una sartén a fuego fuerte con unas gotas de aceite y reserva.
- Relleno. Mezcla en un bol el atún con la cebolleta muy picada, salpimienta y añade orégano. Si el atún es en aceite, no lo escurras del todo: hará el relleno más jugoso.
- Montaje. Pon una base de salsa de tomate en una fuente o en platos individuales. Coloca un poco de relleno en un extremo de cada lámina de calabacín y enróllala como un canelón, sin rellenar demasiado. Coloca los rollitos sobre la salsa.
- Opcional. Si quieres, gratina con un poco de queso por encima en el horno. Frío también está buenísimo.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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