Raviolis sin pasta hechos con láminas de calabacín y rellenos de ricotta y espinacas.
Preparación
- Pocha la cebolla en láminas finas en una sartén con un poco de aceite hasta que esté transparente.
- Añade las espinacas o acelgas y saltea hasta que reduzcan. Salpimienta y mézclalas en un bol con la ricotta hasta tener un relleno homogéneo.
- Corta los calabacines en láminas muy finas (2-3 mm) con mandolina o pelador.
- Pasa las láminas por una sartén con unas gotas de aceite a fuego medio, alrededor de un minuto por cada lado, para que se vuelvan flexibles.
- Coloca dos láminas cruzadas, pon un poco de relleno en el centro y dobla las tiras hacia dentro para cerrar el ravioli.
- Coloca los raviolis en una fuente de horno sobre una cama de salsa de tomate y hornéalos 10-15 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo. Si quieres, espolvorea queso rallado para gratinar.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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