Puré cremoso de coliflor con queso y verduras asadas por encima.
Preparación
- Lava y corta la coliflor, quitando las hojas. Ponla en una olla con los dos ajos pelados y una pizca de sal, añade agua sin llegar a cubrir, tapa y cuece hasta que se pinche fácilmente con un tenedor. Pásala a un bol sin el agua (guárdala para una sopa, una salsa o un arroz).
- Añade la crema agria y el queso, salpimienta y tritura con la batidora o a mano hasta la textura que más te guste. A mí me gusta dejarla un poco rústica, con algunos grumos.
- Mientras, asa a fuego muy fuerte en una sartén o parrilla las verduras que tengas: arbolitos de coliflor, rodajas gruesas de calabacín, judías verdes… Yo puse tiras gruesas de pimiento rojo y tomates cherry. Cuando estén asadas, incluso con partes tostadas, mézclalas con un buen chorro de aceite y unas hierbas (provenzales, romero, orégano…).
- Monta el plato con el puré de base y las verduras por encima. Termina con perejil fresco.
Consejos
- Sirve como plato principal, como guarnición o untado en una tostada.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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