Hoy queremos compartir contigo una receta que te conquistará con su simplicidad y su sabor: potaje de chícharos con acelgas.
Un plato reconfortante, perfecto como principal o acompañamiento, y más fácil de lo que imaginas, sobre todo con olla rápida. Los chícharos (alubias o judías blancas) se combinan con acelgas, zanahoria, tomate, cebolla, apio y pimiento verde; el chorizo de guiso le aporta un toque ahumado.
Lo mejor: se conserva perfectamente en el congelador, así que puedes hacer cantidad y tenerlo listo cuando quieras.
Preparación
- La noche anterior pon los chícharos a remojo en agua fría, al menos unas 8 horas.
- Al día siguiente, escurridos, ponlos en la olla, cúbrelos con agua limpia y espera a que rompa a hervir. Verás que sueltan una espuma blanca: escúrrelos, vuelve a ponerlos en la olla y cúbrelos de nuevo con agua fría, dos dedos por encima (si es olla rápida, no pongas mucha).
- Trocea en dos las zanahorias, el tomate, la rama de apio y la cebolla. Raja el pimiento y deja los ajos enteros sin pelar. Pica las acelgas en tiras finas, pencas incluidas. Añade todas las verduras a la olla con el chorizo pinchado, la cucharada de pimentón, la hoja de laurel y un chorro generoso de aceite. Cuando empiece a hervir, «asusta» los chícharos con un vasito de agua fría para que no se les rompa la piel.
- En olla rápida, tapa y en unos 14 minutos (según la olla) estarán casi.
- En cazuela serán mínimo 1 h 15 min a fuego lento, repitiendo el «susto» un par de veces y moviendo la cazuela por las asas, sin cucharón, para que el almidón espese el potaje.
- Cuando la verdura esté tierna, saca la cebolla, el apio, el tomate, el pimiento y un par de ajos, tritura y vuelve a añadirlo a la olla.
- Deja unos 10 minutos para que se integren los sabores, sazona a tu gusto y disfruta. ¡Cucharada y paso atrás!
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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