Si eres fan de la comida italiana, seguramente ya has probado el famoso pesto genovés. Hoy te traemos una versión diferente y deliciosa: el pesto de calabacín.
Es una excelente alternativa si buscas reducir grasas o simplemente variar tus recetas. Muy fácil de preparar, con un sabor suave y refrescante que lo convierte en el acompañante ideal para pastas, carnes, ensaladas y más.
Pasta: mezcla el pesto con la pasta caliente y agrega algunos tomates cherry. Ensaladas: úsalo como aliño. Carnes: como marinada o salsa. Dip: para mojar verduras o pan.
Preparación
- Lava y corta el calabacín. Lava y pica las hierbas, albahaca y perejil. Coloca todo junto con los piñones, el ajo y un chorro de AOVE en el vaso de la batidora hasta obtener una pasta de pesto fina. Salpimenta a tu gusto.
- Puedes comerlo como dip en un picoteo, como untable para tostadas en desayunos o meriendas, o en su forma clásica con pasta.
- Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de la cocción. Mezcla el pesto con ese poquito de agua para hacerlo más fluido y añádelo a tu pasta.
- Sirve con tomatitos cherry, algunos piñones tostados y queso rallado a tu gusto. Está rico caliente o frío en modo ensalada fresquita.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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