Patatas cocidas convertidas en canastillas rellenas de acelgas, cebolleta y feta.
Preparación
- Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua hirviendo, con la olla tapada, hasta que estén tiernas.
- Mientras, corta la cebolleta y las acelgas en tiras finas. Dora la cebolleta en una sartén con un poco de aceite y, cuando empiece a estar transparente, añade las acelgas, sal y pimienta (u otra especia a tu gusto). Rehoga y reserva.
- Cuando las patatas estén templadas, córtalas a lo largo por la mitad y vacíalas un poco con una cuchara para hacer canastillas. Colócalas en una fuente de horno.
- Añade la patata que has sacado a las acelgas, mezcla y machaca un poco. Incorpora el feta desmenuzado, rectifica de sal y vuelve a mezclar.
- Rellena las canastillas, pon queso rallado por encima y gratina en el horno a tu gusto. Sin gratinar también están buenas.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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