Espaguetis a la puttanesca con berenjena, anchoas, alcaparras y aceitunas negras.
Preparación
- Pica las berenjenas en daditos pequeños, y los ajos y la cebolla también muy pequeñitos.
- Pon en una sartén o cazuela grande 2 cucharadas de aceite, los ajos picados, la guindilla abierta y las anchoas con su aceite, a fuego muy lento. Las anchoas se irán deshaciendo; entonces añade la cebolla y póchala. Incorpora las berenjenas y sofríe hasta que estén medio hechas. Agrega las alcaparras, las aceitunas, el orégano, la albahaca y el perejil y mezcla bien durante unos minutos.
- Mientras, pon a cocer la pasta según sus instrucciones. Incorpora el tomate a la sartén (natural, de lata o salsa casera), integra todo bien, tapa y deja 10 minutos a fuego lento. Prueba antes de añadir sal, porque las anchoas ya le dan su punto salado.
- Mezcla con la pasta escurrida y sirve. Un buen queso rallado por encima es el acompañamiento perfecto.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
Encuentra las verduras de temporada para esta receta en nuestras cestas ecológicas y en la sección de verduras.
