Pasta con un pesto de acelgas y piñones y un sofrito de ajo y anchoas.
Preparación
- Escalda las hojas de acelga 1-2 minutos en agua hirviendo y tuesta los piñones en una sartén sin aceite.
- Tritura las acelgas con los piñones, el parmesano, el zumo de limón, un buen chorro de aceite y sal. Si hace falta, añade un poco del agua de escaldar las acelgas. Reserva.
- Cuece la pasta según las indicaciones del paquete.
- Mientras, dora los ajos laminados en una sartén con aceite y añade las anchoas picadas y un poco de pimienta.
- Mezcla la pasta escurrida con el sofrito de anchoas y el pesto de acelgas.
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