Habas guisadas con ñora, vino blanco y hierbabuena, como las de toda la vida.
Preparación
- Desgrana las habas y pon la ñora a remojar en agua caliente.
- En una cazuela o sartén grande dora la cebolla bien picada y, cuando empiece a ablandarse, añade los ajos también picados. Agrega la hoja de laurel y tapa para que se cocine lentamente.
- Cuando la cebolla esté bien transparente, añade las habas y la carne de la ñora y mezcla bien.
- Agrega el vino, sube el fuego y, sin tapar, deja que se evapore el alcohol 2-3 minutos.
- Cubre las habas con el caldo, tapa y deja cocer 20-25 minutos, según su tamaño. En los últimos 5 minutos añade la hierbabuena picada, la sal y la pimienta. Cuando estén tiernas, apaga: no las dejes cocer de más.
Consejos
- Si quieres, cuaja un huevo encima al final y acompaña con pan para mojar.
Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.
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