Garbanzos con calabaza al curry

Name: Garbanzos con calabaza al curry
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g de calabaza en dados de 1-2 cm; 400 g de garbanzos cocidos; Un par de hojas de acelga; ½ l de agua o caldo de verduras; ½ cebolla; 2 dientes de ajo; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 100 ml de tomate triturado; 1 cucharadita de curry; ½ cucharadita de pimentón agridulce; Sal; Aceite de oliva virgen extra

Tiempo 40 min

Raciones 4

Dificultad Fácil

Ingredientes

Para 4 personas:

500 g de calabaza en dados de 1-2 cm
400 g de garbanzos cocidos
Un par de hojas de acelga
½ l de agua o caldo de verduras
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
100 ml de tomate triturado
1 cucharadita de curry
½ cucharadita de pimentón agridulce
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Conservación

Hasta 4 días en la nevera. Se puede congelar, aunque la calabaza cambia de textura.

Guiso rápido de garbanzos con calabaza tostada, acelgas y curry.

Preparación

Para darle el puntito a este plato, pon los dados de calabaza en una cazuela a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Dóralos unos minutos hasta que parezcan asados, dorados y con pintitas negras. Retíralos y resérvalos.
En la misma cazuela prepara un sofrito con la cebolla, los ajos y los pimientos cortados en daditos pequeños. Cuando comiencen a estar blanditos, agrega el tomate y deja que reduzca unos 10 minutos.
Añade las especias a tu gusto, los garbanzos, los dados de calabaza y las hojas de acelga picadas en tiras (incluidas las pencas).
Remueve suavemente con un cucharón para que se mezcle todo bien y agrega el agua o caldo. Rectifica de sal, tapa y en 15 minutos a fuego medio estará listo.

Receta de @lacocinadekalili para Masquelechugas.

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